Hehe, for a spooky and funny Halloween 
Hôm trước lang thang lạc vô Bếp Gia Đình. Thấy có thi thố nên vui đầu chầu đấy, mình cũng lập nick đu theo một bài luôn
Không ngờ nhà mình trong đó đông vui ghê ta 
Bài thi của mình đây ạ. (Cách vote: Đăng nhập hoặc đăng ký thành viên và chọn vào dòng chữ “Bạn có thích không?” bên cạnh hình
ngay bên dưới tên đầu bếp). Ai rảnh thì vô vote cho em nó hén, ai ngại đăng kí thì thôi 
(giống mình 
)Cái ý tưởng này thì không lạ vì mình cũng nhớ hồi trước coi đâu đó rồi bắt chước mà
. Nhưng có ai nhận ra đây là cái mắt không? Hix, ở nhà mình chả ai nhìn ra hình thù hết, đến lúc bảo cái mắt đấy thì mới bảo Ghê Lần này vẫn áp dụng công thức cupcake mọi khi, nhưng có đặc biệt là thử nghiệm kem bơ mới, theo cách chị Kiwi
. Cách này tuy mình không có nhiệt kế cho chuẩn nhưng không phải rón rén sợ đường sôi làm chín trứng như cách đun nước đường mọi khi. Hehe 
Công thức Kem bơ:
Nguyên liệu:
- 1 lòng trắng trứng
- 40g đường (đã giảm ngọt)
- 100g bơ
Cách làm:
- Cắt nhỏ bơ
- Lòng trắng trứng với đường cho vào một bát inox (hoặc nồi)
- Lấy một nồi khác có đường kính nhỏ hơn bát/nồi đựng lòng trắng trứng, đổ nước ngập 3cm, bắc lên bếp đun sôi.
- Đặt bát inox đựng trứng lên nồi nước sôi, giảm bớt lửa, vừa đun vừa dùng cây đánh trứng của máy đánh trứng ngoáy liên tục đến khi hỗn hợp trứng sờ tay vào thấy nóng (nóng chứ không phải ấm, thời gian đun trên bếp khoảng 3′), khi đó hỗn hợp hơi trắng ngà (khoảng 70 độ)
- Bắc xuống dùng máy đánh trứng đánh tốc độ cao (Kitchen Aid mức 8.) đến khi lòng trắng trứng bông cứng.
- Giảm tốc độ (Kitchen Aid mức 2) và cho dần bơ vào, tiếp tục tăng dần tốc độ máy đánh trứng lên mức vừa (Kitchen Aid mức 6) đánh đến khi bơ quện đều vào lòng trắng trứng thành kem bơ.
Một số lưu ý:
- Lòng trắng trứng phải sạch, không bị dây lòng đỏ, nếu dính tí xíu lòng đỏ đánh sẽ không bông được.
- Khi đun lòng trắng trứng cách thủy trên bếp, khuấy liên tục để tránh làm lòng trắng bị chín không đều
- Bơ dùng làm kem bơ mềm nhưng không được chảy, nếu dùng bơ chảy đánh với lòng trắng trứng nóng, sẽ chỉ được hỗn hợp kem bơ lỏng, chảy mà thôi.
- Lòng trắng trứng đánh bông cứng vừa đủ, nếu đánh bông quá tạo nhiều bọt khí quá sau kem bơ sẽ bị rỗ, khó chà láng.
- Nếu ăn ít ngọt thì bớt đường đi so với công thức.
- Kem bơ đánh chuẩn sẽ rất trắng, xốp, đứng. Màu trắng của kem bơ chỉ thua màu trắng của toping chút ít thôi. Kem bị chảy sẽ có màu vàng.
- Nếu có lỡ đánh kem hơi chảy, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10′, trong 10′ ấy, thỉnh thoảng mang ra đảo cho kem mát đều, kem sẽ đứng hơn. Lúc này mới mang ra trang trí bánh. Nếu trang trí bằng kem chảy, bánh sẽ khó đẹp.
Bô sưu tập mắt quỷ đây
Photoshop thêm cái miệng nữa
No comments:
Post a Comment