Yummi: Checkerboard Cookies

Bánh này gần giống với bánh sugar

đu theo chị Heo với chị PA nên ko tìm hiểu nhiều công thức lắm, chỉ thấy khác là bánh này dùng lòng đỏ trứng, còn sugar cookies dùng cả trứng

Công thức:

Nguyên liệu:
- 300g bột
- 150g đường
- 200g bơ mềm, cắt miếng nhỏ
- vanille
- 2 lòng đỏ trứng
- 2 thìa soupe cacao
- 1.5 thìa kem tươi loãng

Cách làm:
- Trộn bột, đường, vani và lòng đỏ trứng. Nhào để được 1 hỗn hợp mịn, đều và mềm. Nếu thấy bột hơi khô và có cảm giác dễ vỡ vụn khi bóp, thì thêm 1/2 thìa kem tươi.

- Chia khối bột làm 2 phần bằng nhau. Trộn bột cacao và 1.5 thìa kem tươi vào 1 phần để làm bột cacao.

-Bỏ từng miếng bột vài giấy bóng thực phẩm, dùng lăn bột, lăn dàn đều thành hình chữ nhật dầy 0,5cm(miếng trắng, bằng miếng đen).Sau đấy bỏ hai miếng bột trên vào tủ lạnh 1h.

-Sau 1h, lấy hai khối bột ra, dùng cọ nhà bếp quét 1 lớp lòng trắng trứng lên lớp mầu trắng, đè lớp mầu đen lên.

-Dùng cao sắc cắt đôi khối bột theo chiều ngang, thành 2 hình bằng nhau. Sau đấy cùng cọ quét 1 lớp lòng trắng lên 1 trong hai miếng bột. Ở đây lấy mặt trắng làm điểm khởi đầu, thì ta đè mặt đen của khối thứ 2 lên. Như vậy lúc này chúng ta đã có 1 khối bột bằng 1/2 diện tích khối bột lúc nãy, và có 4 lớp so le nhau Trắng -Đen- Trắng -Đen.

- Dùng dao cắt theo chiều dọc của khối bột những miếng bột dày tầm 0,5cm. Dùng cọ quét tiếp 1 lớp trứng lên 1 thỏi bột, rồi đè thỏi khác lên so le trắng đen. Làm tầm 4, đến 5 thỏi tùy mình thích bánh hình vuông hay hình chữ nhật. Bọc các khổi này lại vào giấy bóng thực phẩm, sau đấy bỏ tủ lạnh 30'

- Làm nóng lò ở 150 đến 170° tùy lò. Mang hai khói bột ra khỏi tủ lạnh, cắt thành từng miếng chừng 5mm.
- Nướng khoảng 10 đến 12mn là được. Chú ý ko nên để phần vani bị chuyển nâu.
- Bánh quy khi mới mang ra khỏi lò còn mềm, nên để nguyên ko đụng vào cho đến khi thoát hết hơi nước, bánh cứng, tránh vỡ bánh
Mọi người coi thêm video cho dễ hiểu, từ blog DyannBakes