Chocolate chiffon cake & bánh kem mừng sinh nhật em gái :x

Dạo này không nhiều thời gian làm bánh nữa nên lâu lâu chẳng có gì bổ sung vào bộ sưu tập bánh kem, tay nghề giảm sút trầm trọng , đến mức tỷ lệ pha chocolate trang trí đã thử bao nhiêu lần mới hài lòng chút mà giờ quên sạch mới sợ tiếc mất mấy ngày
Bánh sinh nhật này thì được làm từ 1 tháng trước, nhân dịp em gái mình tròn 18 tuổi, nhưng đúng đợt thi đại học nên không tổ chức được nhiều, có mỗi cái bánh này tượng trưng .
Tình hình là đúng đợt đó có lương nên mình rinh 1 em tube về làm bánh chiffon , có mỗi cái khuôn cũng chẳng phải chất lượng gì mà đắt dữ ah Làm chiffon bao lần mà đến giờ mới có 1 cái tube đầu tiên Tranh thủ dịp làm nên thử khuôn mới luôn Công thức chocolate chiffon học từ bên chị nguyetva, mình đã thử nhiều trên khuôn tròn rồi, khá ổn, nhưng đúng là chuyển qua khuôn đúng loại nở hơn hẳn .

Khổ cái phấn khởi vụ khuôn mới quá đến lúc lấy bánh ra mới nhớ bánh này có cái lỗ giữa, vậy trang trí kiểu gì giờ ??
Em gái may được cái dễ tính quá cơ, tuyên bố em í đương nhiên phải được tặng 2 cái bánh , 1 cái tượng trưng lần này, 1 cái sau này thi xong sẽ tổ chức hoành tráng , nên lần này trang trí kiểu gì cũng được, yêu cầu thêm bánh phải có 2 nửa khác nhau, thành ra cái ý tưởng này, đơn giản tối đa
18 tuổi mà gà vẫn hoàn gà, hehe

Chocolate chiffon cake

Công thức: (Source: [URL=http://cornercafe.wordpress.com/2008/10/19/chocolate-chiffon-cake/) cho khuôn tube 22cm

Nguyên liệu:
4 lòng đỏ trứng
57g đường (1/4 cup) đường
1/2 tsp vanilla extract
75ml dầu ăn

30g (3 1/2 tbs) bột cacao
1 tbs café tan/1 gói café
125ml (1/2 cup) nước nóng

100g cake flour
2 tsp baking powder

4 lòng trắng trứng
1/4 tsp muối
1/4 tsp cream of tartar
57g đường (1/4 cup) đường

Cách làm:
- Hòa tan café và bột cacao trong nước nóng. Để cho nguội.
- Rây bột mỳ và bột nở 3 lần, trộn đều.
- Đánh lòng đỏ trứng và 1/4 cup đường, thêm vani vào đánh đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt. Thêm dầu ăn và nước café, cacao đã nguội vào, đánh lên cho đều. Chia bột làm 3 phần rây vào hỗn hợp từng phần một, đánh bằng máy ở tốc độ nhỏ nhất.
- Trong một tô khác, đánh lòng trắng trứng đánh đến khi nổi bọt, cho muối và cream of tartar vào đánh cho tan. Thêm đường từng chút một, đánh lên, tốc độ tăng dần, đến khi hỗn hợp bông cứng là được.
- Múc một thìa hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ, dùng spatula trộn đều lên cho hỗn hợp lòng đỏ lỏng ra. Tiếp tục múc từng thìa hỗn hợp lòng trắng vào trộn nhẹ tay, trộn 1 chiều và hất từ dưới lên để tránh làm vỡ bọt khí. Tránh trộn kỹ hay mạnh tay quá cũng sẽ làm bánh bị chai.
- Đổ bột vào khuôn (chú ý khuôn không được chống dính). Gõ nhẹ vào thành khuôn để loại bỏ những bọt khí to.
- Cho bánh vào lò đã bật nóng từ trước 10’, 180 độ C. Nướng bánh trong khoảng 40’ hoặc đến khi xăm tăm vào bánh không bị dính nữa là được.
- Lấy khuôn ra khỏi lò và úp ngược khuôn xuống, để nguội mới lấy bánh ra khỏi khuôn.

Chú ý:
- Công thức mình đã giảm lượng đường so với công thức gốc, nếu giảm thêm sẽ bị nhạt.
- Trứng phải để ở nhiệt độ phòng 2-3 tiếng trước khi dùng. Tách lòng trắng cẩn thận, không được để lẫn lòng đỏ vào.
- Bánh không dùng hết nên bọc kín và cất trong tủ lạnh.